Las empanadas no las fabricamos nosotros: las escogemos. Trabajamos con tres productores y a los tres les pedimos lo mismo: naturales, sin conservantes ni colorantes. Lo que no cumple, no entra.
Es el mismo estándar que le exigimos a nuestras salsas, que esas sí las hacemos acá.
Se fríen cuando usted las pide
Las cosas frescas saben mejor. Esa es la razón de que acá nada esté esperando bajo una lámpara.
Usted pide, y ahí mismo entra a fritura profunda. Tarda entre 3 y 8 minutos según cuál sea y de qué tamaño. Sí, toca esperar un poco. Es a propósito.
Y esa espera la usamos: mientras se fríe, le contamos qué salsas hay y con qué va cada una, para que escoja con cuál se la quiere comer. Nadie debería escoger a ciegas. Si quiere una, la adición vale $1.200.
No son tamaños distintos, son masas distintas
Esta es la diferencia que casi nadie explica y que se nota al primer mordisco.
| Empanadas XL | Masa de puro maíz |
| Tradicionales y pasteles | Masa de maíz con almidón de yuca |
| Coctelera de queso | Masa dulce |
El almidón de yuca cambia la textura y cambia cómo se comporta al freír. Por eso una tradicional no es una XL en pequeño: son productos distintos que se comen distinto. Y la coctelera de queso es la más aparte de todas, porque su masa es dulce.
Cuál pedir según lo que esté buscando.
Empanadas XL · $10.000
Masa de puro maíz. Son las de sentarse a comer, y ocho sabores para escoger.
| Krazzy | pollo, carne, salchicha, tocineta y queso | La más pedida de las XL |
| Ropa Vieja | carne desmechada y queso | |
| Chicken and Bacon | pollo y tocineta, sin queso | |
| Chicken | pollo con queso | |
| Porky | tocineta y queso | |
| Montañera | frijol, arroz, maduro y chicharrón | Un calentado paisa dentro de una empanada |
| Aborrajada | queso, bocadillo y maduro | La dulce |
| Solo Queso | queso que estira y estira |
La Montañera merece un párrafo aparte. Frijol, arroz, maduro y chicharrón: es un calentado completo metido en una empanada. No es un sabor más de la lista, es un plato entero convertido en producto.
La Aborrajada es el postre. Queso, bocadillo y maduro. Pídala después, no en vez de: puesta al lado de las saladas pierde, y sola después de comer, gana.
Tradicionales, cockteleras y pasteles
Masa de maíz con almidón de yuca, salvo la coctelera de queso, que va con masa dulce. Van desde los mil pesos, y son las que la gente pide de a varias.
| Vaticana | solo papa con guiso | $1.000 |
| Papa y Carne coctelera | $1.300 | |
| Mini pastel de papa y pollo | $1.500 | |
| Queso coctelera | masa dulce con queso | $2.500 |
| Arroz y Carne | $4.200 | |
| Papa y Carne | $4.200 | |
| Paisa | frijoles y chicharrón. La Montañera en pequeño | $4.600 |
| Ranchera | salchicha con dos quesos | $6.500 |
| Pollo y Tocineta | $7.200 | |
| Pastel de papa y pollo | $6.000 | |
| Pastel solo pollo | $8.000 |
La Vaticana, y por qué se llama así
Es solo papa. Y de ahí el nombre: papa de comer, Papa de Roma, Vaticano.
Vale mil pesos y es, por lejos, la que más vendemos de toda la carta. Más que todas las demás empanadas juntas. Si viene por primera vez, pida una y verá por qué.
Las cockteleras
De 30 gramos, para picar o para llevar de a varias. La de queso va a $2.500.
La de queso va en masa dulce, y ese contraste de dulce con salado es lo que la define; el queso tampoco es el mismo de la Solo Queso XL.
Congeladas para llevar
Las tradicionales, las cockteleras y los pasteles también se venden crudos y congelados, para freír en casa. Salen más baratas que fritas acá, y por paquete la diferencia es grande: la Vaticana por 50 sale a $560 cada una.
Las XL no se venden congeladas. Precios de congelados en la carta.
Con qué salsa
Cada empanada tiene su pareja. Estas son las que recomendamos.
| Empanada | Salsa |
|---|---|
| Montañera y Paisa | Ají Picante · un calentado frito pide algo que corte, no algo que sume. Si prefiere humo antes que picante, Rosita Enojada |
| Krazzy | Avocado Picante · algo cremoso que ordene y algo con filo que corte |
| Ropa Vieja | PaltAjo · ajo y carne desmechada |
| Chicken | Salsa de Aguacate · la de la albahaca es la pareja del pollo |
| Chicken and Bacon | La misma, o Ají Dulce de Piña si quiere contrastar el humo de la tocineta |
| Porky | Ají Dulce de Piña · piña con cerdo, y la acidez corta la grasa |
| Solo Queso | Rosita · lo suave con lo suave |
| Coctelera de queso | Ninguna. Es la dulce de las pequeñas y se defiende sola |
| Vaticana, papa y carne, arroz y carne | Ají Picante o PaltAjo · la papa aguanta cualquiera |
| Aborrajada | Ninguna. Es la dulce y se defiende sola |
Sí, le estamos diciendo que a dos no les eche salsa. La Aborrajada lleva queso, bocadillo y maduro: ya tiene dulce, sal y grasa resueltos. La coctelera de queso llega al mismo sitio por otro camino, con su masa dulce. Casi todo lo que le pongamos encima estorba. Si de todos modos quiere probar algo, la Rosita es la que menos pelea, porque la canela y el clavo van con el bocadillo.
Si no sabe cuál, pregunte mientras se fríe su empanada: le decimos con qué va cada una. Y si quiere probarla, la adición de salsa vale $1.200.
Si tiene alergias, mire primero la salsa. Cuatro llevan mostaza y cuatro llevan soya y trigo: está todo declarado en el listado de salsas.
Ingredientes y alérgenos
Tenemos la información de ingredientes y la tabla nutricional de cada empanada. Pregúntenos en el punto o escríbanos y le decimos exactamente qué lleva la que le interesa.
Como no las fabricamos, no le vamos a inventar el proceso: lo que sí le podemos dar es la ficha de cada una.
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