Cuando alguien ve la carta piensa que la empanada XL es la tradicional en grande. No lo es. Son dos productos distintos, y la diferencia está en un ingrediente.
Dos masas
| Empanadas XL | Masa de puro maíz |
| Tradicionales, cockteleras y pasteles | Masa de maíz con almidón de yuca |
El almidón de yuca no está ahí por capricho. Cambia cómo se comporta la masa al freír y cambia lo que uno siente al morder.
Qué hace el puro maíz
Da una corteza más gruesa y más quebradiza, con sabor a maíz al frente. Aguanta un relleno abundante sin romperse, y por eso las XL pueden llevar cinco cosas adentro sin desbaratarse.
Es una masa que se nota. Compite con el relleno, en el buen sentido.
Qué hace el almidón de yuca
Da una corteza más delgada y más lisa, que cruje distinto: más seco, menos arenoso. La masa se hace más elástica y por eso admite piezas pequeñas sin que queden duras.
Es una masa que se quita del camino y deja que mande el relleno. Por eso la Vaticana, que es solo papa, funciona con esta masa y no con la otra.
Entonces cuál pedir
No es cuestión de cuál es mejor. Es qué está buscando.
| Si quiere… | Pida |
|---|---|
| Sentarse a comer una sola cosa y quedar lleno | Una XL |
| Picar, compartir o probar varias | Tradicionales o cockteleras |
| Que el relleno sea el protagonista | Tradicional |
| Que la masa también cuente | XL |
| Llevar para la casa y freír usted | Tradicionales, cockteleras o pasteles: las XL no se venden congeladas |
Un dato que sirve al escoger
La que más vendemos de toda la carta no es una XL: es la Vaticana, tradicional, de mil pesos y solo papa. Más que todas las demás.
Y la XL más pedida es la Krazzy, que lleva pollo, carne, salchicha, tocineta y queso. Es la que escoge quien no sabe cuál escoger.
Lo que no cambia entre las dos
Se fríen cuando usted las pide. Tarda entre 3 y 8 minutos según cuál sea, y esa espera es a propósito: acá nada está esperando bajo una lámpara.
Y en ninguna de las dos entra conservante, colorante ni saborizante artificial. Nosotros no las fabricamos, las escogemos entre tres productores, y ese es el estándar que les pedimos.
Todas las empanadas, con sus rellenos y precios.
La Piedad · Km 1 vía Aeropuerto JMC, Guarne, Antioquia
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