Ahora mismo está agotada. Se hace con las guayabas de la finca, no hay cosecha, y la guayaba no se compra ni se sustituye. Vuelve cuando vuelva la guayaba.
La Gupi es la salsa de guayaba picante. La carta la resume mejor que nosotros: dulzor y fuego. Guayaba de un lado, ají del otro, y en la mitad jengibre, canela y laurel.
A qué sabe
En ese orden: primero el dulzor de la guayaba, después el fuego del ají. Detrás quedan el jengibre y la canela. Pica de verdad: no es una salsa dulce con nombre bravo.
Con qué va
Solo Queso, primero que todo: es el bocadillo con queso de siempre, vuelto salsa y con fuego. Con la Porky también, pero distinto que la Ají Dulce de Piña: la Piña le corta la grasa a la tocineta con ácido; la Gupi se la endulza y se la pica al tiempo.
El caldo también es de la casa
En la etiqueta dice “concentrado de pollo o res”, y eso merece explicación: no compramos concentrado. Acá se pita la carne en olla a presión y se hace el caldo, como se ha hecho siempre. Es la misma regla de todo lo demás: si una salsa necesita caldo, se hace el caldo.
Por eso mismo, la Gupi NO es vegetariana. Nadie se lo espera de una salsa de guayaba, así que lo decimos grande: lleva caldo de pollo o de res, y gelatina sin sabor, que es de origen animal. Si eso cambia lo que usted come, esta no es su salsa: la Ají Dulce de Piña le da el dulce sin nada de origen animal.
Ingredientes
Guayaba, ají, jengibre, canela, panela, sal, vinagre, especias (cebolla, ajo, laurel), limón, aceite de girasol, concentrado de pollo o res, gelatina sin sabor, paprika, pimienta.
Alérgenos: ninguno declarable, pero no es vegetariana: el concentrado es caldo de pollo o res, y la gelatina es de origen animal.
Conservación: refrigerada. 8 días después de abierta.
Por qué se agota
Es la única salsa cuya existencia depende directamente de lo que dé la finca: la guayaba no se compra. Esa regla es la de toda la casa, y esta salsa es su mejor prueba.
Cuando está, se vende en frasco de 250 gramos, a $14.000, solo en el punto.
¿Volvió la Gupi? Pregúntenos por WhatsApp antes de venir por ella, y así no viaja por una salsa que no está.